叶明笑呵呵的一边打鸡蛋一边说：“这个就是看个人的爱好了。我一般都是加那么一点点的水，加的是不多的，能够让鸡蛋更加的蓬松一点，这也算是小窍门了。加水不加水的这个无所谓。”

　　叶明接着介绍说：“然后呢，就是搅拌均匀，多搅拌一会儿也行，如果喜欢吃葱花的话，那就切碎了，加点葱花，不喜欢的话可以不加，这个无所谓，十三兄的话也可以看个人的口味，这些就不做过多的要求了，然后呢就是西红柿炒鸡蛋。

　　第2步，把西红柿给切的，尽量的小一些，不要太小了，大概就是一元硬币大小的那种切成块就好了，没有必要切成片，切成片的话容易烂。这样的话然后呢就是开始炒葱姜那些好，等油热了的话，扔进去，再一步呢，可以不加，如果不喜欢葱姜的话也可以不加，西红柿炒鸡蛋是最简单的菜。

　　只要加上盐的话，其他的就可以按照各自的口味添加或者是减少，这都无所谓，看你个人的口味了，西红柿炒鸡蛋先把鸡蛋给炒熟了，倒进去，等上5秒钟，等到鸡蛋差不多成形了，然后呢，接着就是翻炒，宽敞呢，其实也是有个窍门，如果拿不准的话，那就10秒钟，翻炒10秒钟。

　　基本上就是我们炒鸡蛋就可以成型了。呃，成型以后盛出来。然后就是炒西红柿，西红柿呢也是差不多不能够炒的，特别的过。西红柿这玩意呢是能够生吃的，所以说呢，稍微的生一点没有关系，太过的话那就不合适了，基本上八分熟吧，如果掌握不好八分熟的标准的话，那你可以自己炒着玩。

　　拿着铲子呢，把西红柿放进去看见了，翻炒60下，然后呢加点水，然后再翻炒上市下得了成功，西红柿炒鸡蛋，这个时候呢就可以加鸡蛋，然后呢加点盐，适量的加点盐，看跟那个口味不一样，然后呢差不多在大火，翻炒一个20下左右，起活了这就行了。

　　如果你不能够自己掌握西红柿炒鸡蛋的火候，那最好把它给量化了，就是说鸡蛋你炒几下？西红柿你炒几下，然后呢，西红柿和鸡蛋加起来炒几下，这些呢都是有一定的标准，当然这只是说对不太会炒菜的那种，比如说经常做这道菜的人家根本不用手吵几下，自己直接的按照直觉就能够找出来。

　　我是说初学者或者是说，怎么炒都炒，不会这道菜的人可以把它给量化一下，我还见过我一个朋友，我吃过西红柿炒鸡蛋的时候他直接把秒表给拿出来，把秒表放在一旁，然后呢，看着表去做西红柿炒鸡蛋，这也是一个办法。

　　反正嘛条条大路，啊，只要能够把西红柿炒鸡蛋给炒好，炒出来一切都OK了，看个人的习惯不一样，随便你怎么炒。”

　　西红柿炒鸡蛋，就这样炒好了，叶明把他放在餐

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